Helado de té

Ingredientes:

• 750ml de leche
• 20 gramos (aprox.) de té negro o el que prefiera (puede combinar)
• 5 yemas
• 150g de miel de abejas
• 1 pizca de sal
• 300ml de crema de leche

Preparación

Calentar la leche hasta que hierva. Bajar la temperatura e incorporar el té. Infusionar 3-5 minutos y colar –mantener a baño maría-. Batir la miel con las yemas hasta que espume e incorporar la mitad de la leche. Volcar todo sobre el baño maría y cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Pasar por un cedazo, bajar la temperatura y mezclar con la crema de leche –batida-. Llevar al congelador hasta que esté listo.