Flan de té rojo "Pastel de la Abuela"

Receta original del blog "La cocina no es lo mío"

Ingredientes:

200 ml de té rojo pastel de la abuela

480 gramos de azúcar

palo de canela e rama 

1 tira de corteza de limón

6 huevos enteros 

3 yemas de huevo

margarina y azúcar para el molde

Elaboración:

Ponemos al fuego el té, el azúcar, la canela y la corteza de limón y dejamos que hierva un poco, retiramos el palo de canela y la corteza de limón, retiramos el almíbar del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Mezclamos sin batir las yemas con los huevos de manera que queden líquidos, añadimos esta crema de huevos en chorro fino, al almíbar, removiendo constantemente con un batidor de varillas o con una espátula para que los huevos se incorporen al preparado del almíbar sin que se cuezan.

Untamos un molde redondo con orificio central con margarina y espolvoreado con azúcar.

Introducimos la preparación del flan en el molde y hornearlo a 180ºC hasta que esté cuajado.