Fácil y delicioso Bizcocho de Platano

Ingredientes:

    240 g (2 tazas) de harina de trigo
    Extracto de Estevia (yo se lo pongo líquido, un gotero entero o al gusto) o 150 gramos de azúcar.
    1/2 cucharada de bicarbonato
    1/2 cucharada  de sal fina
    1/2 taza nueces tostadas y cortados a trozos (opcional)
    1/3 taza de pepitas de chocolate (opcional)
    3 plátanos maduros + 1 para decorar, el que esté menos pasado.
    2 huevos grandes, batidos
    1/2 vaso de aceite de oliva (85gramos de mantequilla si no lo queréis vegetariano)
    1 cucharada de esencia de vainilla
    1 yogur natural

Receta:

    Precalienta el horno a 180°C
    En un bol tamiza la harina, azúcar, sal, y bicarbonato de sodio. Mezcla con los ingredientes opcionales como nueces o pepitas de chocolate, en la foto no tiene mas que lo básico por que lo queremos con menos calorías.
    Machaca los plátanos usando una cuchara grande. No hagas un puré, tienen que quedar unos trozos.
    Batimos los dos huevos junto al aceite, la vainilla, y el yogur
    Finalmente, añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos lo justo hasta que ambas mezclas queden integradas, pero sin batir!
    Le añadimos los plátanos machacados
    Vertemos la masa en un molde de bizcocho untado previamente en aceite y salpicado con harina. Le ponemos el plátano restante cortado en rodajas esparcidas por la superficie.
    Lo horneamos durante 45-50 minutos (pínchalo con un palillo de dientes en el centro del bizcocho  y si sale limpio, está hecho).

    Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y después a disfrutarlo con un buen té.




  


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