La panna cotta es un postre de sabor sedoso y delicado, fácil de hacer, por lo que resulta ideal para terminar una comida en la que se quiere un final bien rico pero no pesado ni elaborado.

Ingredientes para la Panna Cotta

1 ½ taza de nata.
1 ½ taza de leche
½ taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de hojas de té verde
4 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
½ cucharadita esencia de vainilla

Coulis de mango y cardamomo

1 mango maduro grande
4 cucharadas de agua
2 semillas de cardamomo
2 cucharadas de azúcar blanco
1/2 limón, jugo y su ralladura




 Para hacer la Panna Cotta

 -Rocíe 6  moldes con aceite de girasol en spray. Si no los va a desmoldar no es necesario el aceite

 -En una cazuela pequeña poner la nata, 1 taza de la leche y el azúcar a calentar.  Cuando hierva apaga el fuego y añade el té verde, dejarlo reposar hasta que se esparzan bien los sabores, unos 3 minutos.

 -Pasa la mezcla a una cacerola limpia, filtrando las hojas de té

 -Espolvorear la gelatina en polvo en la taza ½ adicional de leche y batirlo. Mezclar la leche y la gelatina fría en la crema caliente, añade la esencia de vainilla  y remuévelo hasta que esté bien combinada y la gelatina se haya derretido. Vuelve a calentar suavemente si es necesario para fundir grumos.

 -Vierte la mezcla en los moldes. Dejar enfriar y metelo en la nevera durante la noche o al menos 4 horas.

Para hacer coulis:

 -Pelar el mango, reserva un cuarto para decorar. Trocea la fruta restante.

 -En una cacerola pequeña, mezcla el agua, el azúcar y el cardamomo, al que habrás roto un poco las vainas y lleva a ebullición. Cuecelo a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se forme una textura de jarabe.

 -Cuélalo para quitar las vainas de cardamomo.

 -Pásalo por la batidora hasta que quede cremoso. Antes de servir, agregar la ralladura de limón y el zumo.

 Sirve la panna cotta con coulis por encima y trocitos de mango.


Consejo: Cualquier té o mezcla de hierbas se pueden utilizar para dar sabor a la panna cotta. Simplemente sustituya el té verde preparando la infusión en la leche y la nata.


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