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Sopa thailandesa con leche de coco (Tom Yum)
Ingredientes:
4-6 tazas de caldo de pollo.
6 cucharadas de lemongrass http://bit.ly/ZKjd6w
3-4 dientes de ajo, picados
1-2 chiles rojos, en rodajas finas, o una pimienta cayena seca (el picante al gusto mejor)
3 cucharadas de salsa de pescado, si no tenéis una tienda oriental a mano un cubito de caldo de pescado.
Un buen puñado de setas shiitake frescas, en rodajas finas
12 gambas o gambones crudos medianos pelados
1/2 lata de leche de coco de buena calidad, o 1/2 lata de leche evaporada
1 cda. de zumo de limón
1/3 taza de cilantro fresco, picado en trozos
Preparación:
Vierte el caldo en una olla profunda y lleva a ebullición.
Añadir el lemongrass en un filtro y dejar hervir durante 1-2 minutos.
Agrega el ajo, el chile y las setas. Reduce el fuego a medioy cocina a fue lento durante 1-2 minutos.
Agrega las gambas (además puedes poner vegetales si quieres como tomates y brócoli si te apetece.
Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, o hasta que las gambas esten hechas.
Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la leche de coco, más la salsa de pescado y el zumo de limón.
Remueve bien para combinar y cocina a fuego lento hasta que todo esté bien caliente.
Prueba la sopa de sal y especias, añadir más salsa de pescado añadir más salsa de pescado en lugar de sal.
Si esta demasiado ácido, añadir 1/2 cdta. azúcar.
Si esta demasiado picante para su gusto o si lo quieres más cremoso, agregua más leche de coco. Si esta demasiado salada, agregar otro chorrito de jugo de limón.
Servir en cuencos con cilantro fresco espolvoreado por encima.
Combinación de 4 plantas con propiedades relajantes para ayudarnos...