Rollo de pavo con verduras y arroz al té negro Earl Grey.

Ingredientes
2 cucharadas de Earl Grey
600 ml     de agua
600 g     pechuga de pavo
250 g     zanahorias
250 g     apio
250 g     hinojo
1     cebolla morada
75 g     queso crema
1 cucharada     mostaza dulce
    Sal y pimienta
3 cucharadas     manteca de cerdo
300 ml     caldo
1 cucharada  aceite
150 g     arroz
50 g     nueces
2 cucharadas     nata
1 cucharada     harina

Preparación

 Prepare 600 ml de té y dejar reposar durante unos 3 minutos, retirar las hojas de té.

 Previamente habremos pedido al carnicero que nos abra la carne en un solo filete.

 Lavar, limpiar y cortar las verduras en tiras finas. Pelar la cebolla y cortar en dados.

 Mezclar el queso crema, la mostaza, la sal y la pimienta. Extender la mezcla sobre el pavo y cubrir con la mitad de las verduras en rodajas. Enrollar y atar firmemente con hilo de cocina. Dorar la carne en 2 cucharadas de manteca caliente, vierta el caldo, tape y cocine a fuego lento durante 35 minutos.

 Saltear las cebollas en el aceite de oliva, a continuación, añadir el arroz y freír brevemente. Añadir el té, añadir 1 cucharadita rasa de sal y llevar a ebullición. A mitad de la cocción del arroz se agregan las nueces

Freír el resto de las verduras en 1 cucharada de manteca de cerdo. Sazonar con sal.

 Retire el rollo de carne de la olla, añada la la nata y la harina a los jugos que han quedado para que liguen. Sazone con sal y pimienta. Servir el rollo de pavo asado con salsa,  el arroz de nuez y tiras de verduras.

 Receta y foto de Catalina Julia en http://cort.as/D1DO (en alemán)