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Rollo de pavo con verduras y arroz al té negro Earl Grey.
Ingredientes
2 cucharadas de Earl Grey
600 ml de agua
600 g pechuga de pavo
250 g zanahorias
250 g apio
250 g hinojo
1 cebolla morada
75 g queso crema
1 cucharada mostaza dulce
Sal y pimienta
3 cucharadas manteca de cerdo
300 ml caldo
1 cucharada aceite
150 g arroz
50 g nueces
2 cucharadas nata
1 cucharada harina
Preparación
Prepare 600 ml de té y dejar reposar durante unos 3 minutos, retirar las hojas de té.
Previamente habremos pedido al carnicero que nos abra la carne en un solo filete.
Lavar, limpiar y cortar las verduras en tiras finas. Pelar la cebolla y cortar en dados.
Mezclar el queso crema, la mostaza, la sal y la pimienta. Extender la mezcla sobre el pavo y cubrir con la mitad de las verduras en rodajas. Enrollar y atar firmemente con hilo de cocina. Dorar la carne en 2 cucharadas de manteca caliente, vierta el caldo, tape y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
Saltear las cebollas en el aceite de oliva, a continuación, añadir el arroz y freír brevemente. Añadir el té, añadir 1 cucharadita rasa de sal y llevar a ebullición. A mitad de la cocción del arroz se agregan las nueces
Freír el resto de las verduras en 1 cucharada de manteca de cerdo. Sazonar con sal.
Retire el rollo de carne de la olla, añada la la nata y la harina a los jugos que han quedado para que liguen. Sazone con sal y pimienta. Servir el rollo de pavo asado con salsa, el arroz de nuez y tiras de verduras.
Receta y foto de Catalina Julia en http://cort.as/D1DO (en alemán)
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