Té verde Sencha Japones

El Sencha (煎茶)es un té verde que se fabrica sin triturar las hojas, aunque el proceso es muy similar al del té Matcha (té molido hasta presentarse en polvo) del cual de hecho procede.

 Algunas variedades se expanden cuando se remojan hasta parecer brotes en olor, apariencia y sabor.

 El té Sencha japonés se cuece (con vapor) unos 15–45 segundos para evitar la oxidación de las hojas. Entonces estas se enrollan, dándoles la acostumbrada forma cilíndrica, y se secan. Por último, tras el secado, las hojas se tuestan para ayudar a su conservación y aumentar su sabor.

 El paso de cocción al vapor inicial da un sabor diferente al té japonés respecto al chino, teniendo el primero un sabor más vegetal, casi a hierba (algunos saben parecido a un alga). Las infusiones de Sencha y otros tés verdes vaporizados (como lo son la mayoría de tés verdes japoneses) tienen también un color más verde y un sabor ligeramente más amargo que los tés verdes chinos.

El Sencha es muy popular en Japón, tomándose caliente en los meses más fríos y normalmente frío en los meses de verano.

 Infusión de 2 minutos a 70ºC

 Ingredientes: hojas de te verde variedad Sencha.